禅食慢味 (日)藤井宗哲 著,刘雅婷　译 北方文艺出版社【正版可开发票】 fb2 pdf azw3 网盘 rtf 免费 下载 txt

宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。

目 录

推荐序 Ⅰ 谢忠道

真味只是淡 —— 5

推荐序 Ⅱ 叶怡兰

淡味，方是真滋味 —— 8

作者序 —— 11

第一章 一滴水也是佛的生命

花祭与散寿司 —— 2

一滴水也是佛的生命 —— 7

将佛法活用在料理上 —— 11

旧瓶装新酒 —— 15

用尽竹笋的每一部分 —— 18

竹杷寿司中的禅心 —— 22

当季尝鲜 —— 27

洗涤心灵的料理 —— 32

一菜多样化的功夫 —— 36

第二章 素食非粗食

梅汤茶礼 —— 42

豆腐曾经是奢侈品 —— 48

乌冬面和禅僧 —— 55

感谢偶尔的荤食牙祭 —— 60

羊羹的起源与演变 —— 63

活在茶怀石料理的禅心 —— 69

香菇与道元禅师 —— 75

体贴食材的烹调法 —— 81

满盛天地恩赐的山珍海味 —— 87

报恩讲的本御膳 —— 90

梦幻三品豆腐 —— 93

行脚僧与快餐泡面 —— 96

禅堂的年节料理 —— 103

定心房和行者锅 —— 109

第三章 食中有中道

纳豆拯救了贫寒的双亲 —— 114

粥的十种功德 —— 119

味噌汤美味秘诀 —— 125

浓腻甘甜的流行味 —— 133

吾家的生日茶礼 —— 139

一碗蘸酱面 —— 144

“派手”精进料理 —— 149

淡味才是真味 —— 154

防癌、长寿与精进料理 —— 160

第四章 品尝天地的恩赐

山独活的风味 —— 174

来自海上的礼物 —— 178

蕗薹的人生况味 —— 181

品尝山野的恩赐 —— 185

大啖新出的蚕豆 —— 188

品尝新嫩叶饭 —— 191

忘不了的牛蒡滋味 —— 197

马铃薯的七种变化 —— 200

疗效食品四大天王 —— 205

秋收与冬藏的滋味 —— 209

圆熟妙味的万年渍 —— 212

小正月的豆粥 —— 216

冬菜的王者白萝卜 —— 219

宗哲和尚的料理

豆腐皮的茶巾寿司

5

芳饭

39

素文蛤料理

53

加料乌冬面

59

香菇排餐

79

加役饭

101

白兰地煮黑豆

107

纳豆咸稀饭

117

萝卜粥

123

西式味噌汤

131

核桃豆腐

143

素菜面

147

宗哲流的一口鸡排

153

薹的酱油渍

183

山椒叶寿司醋饭

195

薄片白萝卜的当座渍

215

芝麻凉拌白萝卜

223

藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大学退休后，曾在玉县临济宗平林寺、和歌山县兴国寺、仓建长寺等道场修行，担任典座（大厨职）十余年，也曾担任《古典落语》《三游亭圆朝全集》编辑。现为仓“不识庵”住持。他认为，饮食也是传递佛法的一种方式，因而开设“禅味会”精进料理烹饪教室。著有《花柳风俗语辞典》《食即心》《精进料理辞典》《宗哲和尚的精进料理》等书。

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书籍介绍

宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。