现货 台湾原版 和風好味食堂：跟著節氣做漬 fb2 pdf azw3 网盘 rtf 免费 下载 txt

慢食 × 慢活新主張！ 手作漬物收藏四時????，陽光與時光共釀和風好味???初春的新綠嫩芽，以蒜頭醬油淺漬，鮮味微苦卻充滿朝氣；???炎夏陽光催化青梅，釀造醇厚美酒，不飲自醉；??????風??爽，自家陽台也能曬出蜜糖色的甜美柿乾；??????冬封藏蘿蔔甜味，只醃漬一夜，爽脆口感讓人????上癮。??????食鮮果歷經一段時光的醞釀，飄香回甘，就是品嘗的時刻囉！??????位達人傳授私房和風釀味，學習日式的細緻手感與????，??????四季流轉裡，留住每一縷時光滋味！???從泥土裡挖出????白胖蘿蔔，如何留住它的美味，並且愈陳愈香？陽光和時光的共同催化，對食物來說，就是????奇妙的滋味演繹??利用夏日的豔陽鎖住食材的鮮美，拌入鹽、味噌??砂糖…??簡單調味，其中既傳承手藝，也????留住季節的滋味，這是手作漬物無可????的情感；????的，還是那份細緻對待食物的心意??◆手作漬物，留住季節味??????個季????盛產食材，都帶有當季的力量??將當季蔬菜鮮果以各種手法保存，不僅凝結食物*美味的瞬間，延長賞味期限，還能突顯香氣與色澤，令人回味無窮??本書有別於一般台式手作漬物，????見識日本家傳醃漬好味，向九位崇尚天然飲食的日本達人學習和風釀漬手法，細膩保存????三百六十五天應時的美味??◆八十種日式????，達人分享獨????法??????傳手作漬物，是日式餐桌上必備的菜色之????幾乎每??日本人家中都有一甕??醃床」，不論是口味濃郁的「味噌??，或近年流行的清爽??鹽麴」和甜味「米麴??，都是醞????口漬物的溫床，隨性添加芝麻??大蒜、辣椒後，就能在家醃漬喜歡的醬菜了！???九位料理達人教你從一甕??醃床」展開隨手醃漬的美味生活；蔬果??肉類、海鮮各類食材都可加入醃床中，結合時光一同醞????????出無窮好味?????書中收錄達人們的私藏美味食譜，舉凡各式醃床??調味料??果乾、抹醬??甜點到香草茶都有；從摘採食材、清洗處理，到醃漬??曝曬、保存，各種細緻手法????揭露，其中有達人旅居英國時學得的果醬製法，有傳承自母親的正統酸溜溜梅乾做法，也有能輕鬆醃漬爽口紅薑的簡單????，以及靈光一閃??自創風味的各種日式醬料，融合手作、慢食??細釀精神，一次傳授八十種日式????好味。◆引花木草葉入室，享受天然生活???料理之外，達人也喚醒我??對傳統自然生活的記憶，教我??用天然無毒的素材，改善居家環境??春雨綿綿時，善用小蘇打粉與檸檬草，就能常保玄關??鞋櫃清爽乾淨；端午時????掛起菖蒲就能防蟲、袪除瘴氣；秋季????，引進乾爽沁涼的風，為家中除濕防霉；寒冬泡澡時，將曬乾的蘿蔔葉放入浴缸中，有極佳的保暖效果??…善用蘊含四季力量的各種香草，製成香包??入浴劑??除蟲劑等，天然草本精油的芳香環繞身邊，讓人每天神清氣爽?????回歸天然生活輕鬆簡單，一邊感受季????化，????在手作??等待、品嘗的過程中，體驗慢食與慢活的自然????，細細感受生活的無窮樂趣。本書特色????.以手繪質樸彩圖說明處理食材??製作漬物的詳細步驟；按圖索驥，初學??也能輕鬆做出精緻和風家常菜?????2.簡單步驟，就能在家做嫩豆腐??味噌、甜酒釀、果醬??…使用單純的食材與*少的調味料，讓家人安心品嘗美味料理?????3.九位生活達人勾起你的兒時回憶，將上一代熟悉??我??已然遺忘的食材重新帶回生活中：用來製作??草粿」的艾草可當成入浴劑；路邊常見的魚腥草可煮成茶喝。????.針對台日氣??、食材產季不同添加豐富註解，學習手作漬物的同時，對台灣四季蔬果也能有更??????的認識?????5.附錄介紹四季、二十四????，輕鬆抓住自然步調之外，也介紹日本庶民生活與風土民情，特別適合喜好日本文化的???。讀者推薦??????位生活達人各自分享許多家傳好味??有祖傳的正統作法漬物，也有各家的獨特做法，或是自己突發奇想，不小心變化出更有魅力的創意調味??書一出版，家母就直嚷著好想要，??給她後，她便開心地一????試其中的食譜。簡單的千枚漬??到稍微複雜的栗子????煮，甚至連枇杷酒都釀了??每道都美味無比??不做菜的我，光翻看書頁，也很開心。感謝??本書，讓我??母女二人能共同感受四季變化??????日本??????翻開書頁，占去半幅頁面以上的手繪質樸彩圖簡單易懂，給人一種安心感。譬如說，??澤庵醃蘿蔔??這道菜，從曬蘿蔔的方法開始??到米糠醃床的製作手法都仔細解說??每道料理都皆依步驟順序畫出，只要照著做，就能輕鬆做出富含季節感的漬物料理。初學??也能輕鬆上手，為餐桌增添四季風味。除了料理食譜之外，也收錄了「防潮防霉對策??、??秋天通風防蟲對策」等，讓人能在生活中簡單實行的實用小撇步。─????本讀??

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