中华河豚控毒烹饪技艺 徐权著 辽宁科学技术出版社【正版书】 fb2 pdf azw3 网盘 rtf 免费 下载 txt

本书分为八章，内容包括：河豚鱼饮食文化；河豚鱼资源分布；河豚鱼的分类、分布及鉴别；河豚毒素、中毒症状及安全管理；实施HACCP管理等。

序

章　河豚鱼饮食文化

　一　我国河豚饮食文化概述

　二　日本河豚饮食文化概述

第二章　河豚鱼资源分布

　一　主要河豚鱼种类及分布

　二　我国河豚鱼的渔场和渔期

第三章　河豚鱼的分类、分布及鉴别

　一　河豚鱼生物学分类

　二　河豚鱼的生物学结构及生态习性

　三　常见东方豚的种类及特征

　四　野生暗纹东方豚与人工养殖的区别

　五　不常见东方豚的种类分布及可食部位

第四章　河豚毒素、中毒症状及安全管理

第五章　实施HACCP管理

第六章　河豚鱼肝、肠及精白的综合开发

第七章　河豚鱼图解

第八章　河豚鱼经典菜品

后记

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书籍介绍

本书分为八章，内容包括：河豚鱼饮食文化；河豚鱼资源分布；河豚鱼的分类、分布及鉴别；河豚毒素、中毒症状及安全管理；实施HACCP管理等。