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南方书房 -西点生产工艺（食品生产工艺专业改革创新教材系列）

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西点生产工艺（食品生产工艺专业改革创新教材系列）书籍详细信息

  • ISBN：9787566810144
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-09
  • 页数：暂无页数
  • 价格：26.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书为中职教材，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，后以大图形式呈现实训产品成品。

书籍目录：

编写说明

模块一  曲奇的制作

模块二  派和挞的制作

模块三  松饼的制作

模块四  泡芙的制作

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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  • 知识深度：3分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：5分

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西点生产工艺（食品生产工艺专业改革创新教材系列）分类索引数据信息

ISBN：9787566810144
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-09
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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