吃鱼翅 青岛良友餐馆管理有限公司制作 青岛出版社【正版可开发票】 fb2 pdf azw3 网盘 rtf 免费 下载 txt

据《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰，开胃。

现代医学认为，鱼翅还具有滋补养颜、促进人体新陈代谢、降血脂、抗动脉硬化及抗凝血等作用，适当食用对冠心病等疾患有疗效。

近年医学界报道，从鱼翅中提取出一种物质，可预防恶性肿瘤。

关于鱼翅

鱼翅的种类

鱼翅的鉴别

鱼翅的涨发

鱼翅的食用方法

鱼翅的功效

鱼翅菜品

砂锅煲翅

鲍参翅肚羹

火焖翅

木瓜炖鱼翅

蟹黄金盅翅

大碗翅

红烧大鲍翅

菜胆肘子炖翅

鲍汁捞翅

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　泰罔红汤翅

　鱼翅寿司

　潮州浓汤翅

　包菜翅丝

　龙虾蟹黄烩鱼翅

　虫草水鸭仔炖翅

　人参鸽子炖鱼翅

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　金汤酥皮翅

　浓汤老鸭翅

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　鱼汤大鲍翅

　止汤鱼翅饺

　鲜果翅丝球

　鲜贝虫草炖鱼翅

　米汤扒翅

　脆皮鹅肝翅

……

附录：中国烹饪大师鱼翅作品

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书籍介绍

《吃鱼翅(第3版)》内容简介：鱼翅，又称金丝菜，是由软骨鱼类中的鲨类和鳐类，以及银鲛鱼等鳍中的软骨制成的，包括背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍等，因为可供制鱼翅的鱼种较多，所以鱼翅的种类也甚多。对鱼翅食用的历史，最早可追溯到周代，民间传说认为，鱼鳍之食用始于渔民，旧时得鲨鳐等大鱼，肉体为鱼商购去，割弃的鱼鳍为渔民所烹煮自食。后来鱼商发现，这些鳍中的软骨味倍于肉，遂视之为珍品，转而居为奇货，鱼翅便逐渐成为海中珍品。